Lurka genera una experiencia gastronómica en cada barra de chocolate; cada una de ellas hecha con el cariño y cuidado con el que se prepara un postre en un restaurante de alta cocina. En Lurka, seleccionamos manualmente cada grano de cacao y los combinamos con los mejores ingredientes para contar una historia especial: la de personas que han viajado entre Euskadi y México. 

Mi abuelo nació en Bilbao y emigró a México junto con sus padres. Pronto, mi bisabuela se hizo famosa por su cocina tradicional Vasca y por ser excelente anfitriona con los pelotaris de la época. Posteriormente mi padre vivió su juventud entre Euskadi y México, heredándome el cariño por ambos sitios. Yo, nací en México, pero he vivido la última década en San Sebastián trabajando como Chef pastelero en restaurantes y hoteles de la ciudad.

El chocolate, quien ha viajado por todo el mundo, es el mejor vehículo para contar esta historia. Una historia que no es vasca ni mexicana, sino ambas; en la que los sabores de la selva chiapaneca se mezclan con los productos del baserri. En Lurka, puede pasarse en un instante del mezcal al patxaran y el chile pasilla se marida con la sal de Añana. Esa mezcla mágica, fascinante y sin reglas, donde se unen lo mexicano con lo vasco es, al final, lo que soy y lo que, de alguna forma, somos todos.

Espero disfruten este viaje.

Pablo Ibarreche
Chef pastelero  / chocolatero